在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化发酵酿制而成的各类黄酒。黄酒的酒精含量一般为8%~20%，香气浓郁，甘甜味美，口感醇厚，富含人体所需的氨基酸、维生素以及微量元素，适合各种人群饮用。有舒筋活血，促进食欲，美容抗衰老之功效。

黄酒的酿造到底起于何时何地，说法各异，但普遍认同从公元前200年的汉朝到公元1000年的宋朝，是中国黄酒的成熟期。在北魏时期贾思勰的《齐民要术》以及晋代江统的《酒诰》中，对黄酒的起源、原料、酿造工艺等方面的描述已经上升到理论高度。湖南衡阳的酃酒、汉代西安临潼的新丰酒、六朝时期山西运城的桑落酒、唐朝山东的兰陵酒以及山西杏花村等等名酒相继而出。文人骚客为之倾倒，英雄豪杰为之折腰。演绎出一幕又一幕雅俗共赏的中国酒文化。

有人为之覆国;有人为之癫狂;有人“磨刀霍霍向猪羊”;有人“冲冠一怒为红颜”……酒，一种放在瓶子里老实，放在肚子里不老实的东西。

井冈山同志哥食品饮料股份有限公司位于江西吉安市井冈山新城工业园，主营黄酒等。是井冈山市委，市政府通过招商引资而前来井冈山投资的私营企业，是一家致力于井冈山原生态农业产品开发、生产、营销、服务、井冈山农业产业化运营和农业产业链建设的综合性生产运营管理公司，公司成立于2006年6月，占地面积104亩，现在总建筑面积12000平方米。公司秉承"顾客第一，勇攀高峰"的经营理念，坚持"诚实守信"的原则为广大客户提供优质的服务。